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清水鸡该怎么做,对鸡肉的要求是什么?

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清水鸡各个地方的作法不一样,我们当地人的作法是这样子的,正所谓清水鸡,首先清水鸡讲究的是清淡,不要过于油腻,那么怎样让它不油腻呢,在选鸡的时候有讲究,最好选用不肥不瘦的三黄土母鸡(在一百四十天左右的)把它杀好切小块,用盐、糖、胡椒粉、淀粉、加以葱姜料酒码上少许低味后封上少许花生油,腌制二十分钟备用。

清水鸡的最佳吃法是打火锅烫着吃,上一电磁炉,锅中烧上半锅清水,放上两块姜片加几颗红枣和香菇,水开后下入腌好的鸡肉(最好是想吃多少放多少,不要一次加太多,以免烫久发柴),烧开后即可吃食,(口味重者可以点上蒸鱼豉油),非常嫩滑,香而不腻的清水鸡就可以开吃了。喜欢的不妨试试吧!

把鸡清洗干净,

用油抹鸡的全身,再抹鸡肚里面,油和料都要把鸡抹均匀。

把水煮开后,在放鸡进锅,隔水煮15到25分钟,看鸡的大小煮。

把鸡切成小块,然后碟里的汁一半倒在鸡上面,一半用来蘸着吃,也可以把汁淋在鸡身上,手撕吃。

品种可以选择三黄鸡、文昌鸡,清远鸡,散养的鸡都可以,如果商品鸡可能没那么好的口感😊

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