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为什么腊肉和香肠要用柏树桠熏?

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有什么功效吗?

谢邀请!我们用甘蔗,柚子叶熏,熏过的腊肠腊肉比较容易存放,而且也增加了香味。

用柏树枝烘腊肉,无非就是杀菌消毒。锁住腊肉的营养,不使腊肉腐坏。

农村制作腊肉都是用柏树枝烘薰。柏树枝也可以用来给猪圈消毒。

我们老家的农村,人们每家每年喂一两头年猪。留着烘腊肉,自己吃。这年猪的饲养是和出售的商品猪不同的,一般在每年的正二月就卖个小猪崽。从小不喂给饲料,只喂玉米,麦麸,米糠,黄豆,还有自家种的土豆,青菜,和坡上的野菜,俗称猪草。不吃饲料的猪生长慢,喂到年底也就两三百斤左右吧。而吃饲料的猪喂五个月就可以长到三百多斤。

到冬腊月家家户户杀年猪,烘腊肉。用来自己食用,送亲戚朋友。有些人家也卖一部分。这种腊肉,喂的时间长,肉质好,味道美,不含激素,吃着也放心。

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