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干锅虾的酱料和油料如何熬制好吃?

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诚食密探有几个做酱的方法,给大家参考下!


干锅香辣酱:

需准备:新鲜花椒、干花椒、泡椒节、干辣椒节、小米辣椒、海鲜酱、郫县豆瓣酱、五香粉、小茴香、沙姜粉、芝麻油、红油

步骤一:将红油倒入油锅中加热,将新鲜花椒、干花椒、泡椒节、干辣椒节、小米辣椒、郫县豆瓣将如锅中,翻炒出香味

步骤二:加入小茴香、海鲜酱、沙姜粉、五香粉继续翻炒,翻炒均匀后淋上芝麻油搅拌即可



香辣干锅油

需准备:紫草、八角、罗汉果、香叶、香菜、桂皮、陈皮、草果、辣椒面、芝麻、香葱、郫县豆瓣酱、白豆蔻、丁香、胡萝卜、蒜瓣、姜片、辣妹子酱、川湘麻辣酱、永丰辣酱

步骤一:将油倒进锅中烧热

步骤二:将以上所有调料放进盆中,搅拌均匀,将烧到八成热的油倒进调料里,浸泡一天

步骤三:一天之后,将调料倒进大锅中,用中火烧热,直至收干所有多余水分,过滤调料渣,剩下的就是油

干锅虾确实是很香辣过瘾的菜式,有时候吃久了清蒸、白灼的虾,偶尔我也做想来点重口味的解解馋。我看了下评论好像都觉得用一堆料炒个干锅虾很麻烦,下面我就先介绍一种最简单的方法,但是既然简单可能就没那么正宗之类的。

如果嫌弃上面那个太简单的话,自己也可以炒至底料自己做,不过就要准备很多东西了。至少要有:花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、芝麻油、五香粉、盐、糖这些,而且只有这些东西的话可能炒出来的还没有上面哪种简化的好吃。要想味道更“醇香”还得准备草果、八角、桂皮、芝麻等等用来煎油。想要辣味不单调的话,也还需要泡椒、小米辣等等不同的辅料。

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