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你觉得白切鸡怎么做好吃呢?

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要不要我发图片?我叫梁师傅,是白切鸡王。做白切鸡,用山泉水(或井水)加拍姜,原条红葱,虾眼水放鸡,抓着鸡头,浸腔几下(拿起再放下)使内热均匀,如此过二次冷河,烧开后用慢火浸三十分钟,捞起用井水冲至鸡身凉,酒楼用冰水。挂起凉干。斩件!味碟是姜茸,拍碎红葱头用盐粉拌匀,淋上热花生油。我的家乡是清远洲心三黄鸡的出产地,八十年代,广州,香港等地都用我们家乡的三黄鸡做白圢鸡,老广州的清平鸡最有名也用,太爷鸡,路边鸡等都是用我家乡的竹园走地鸡。我做过百鸡宴。好食材才有好厨师!这些鸡是我养的,尾图是家庭式豉油鸡!

首先买鸡的时候挑细皮嫩肉的初生蛋的鸡。鸡肚沫点盐,凉水放下。烧开了,筷子夹起中途凉水过下2次。调小火稍微浸泡好了放凉了:刀功成白切鸡,摆盘。备:沙姜、蒜拍、剁,锅里爆下倒上麻油:广东白切鸡!主厨:我也

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