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一只铁锅竟然要36000锤打造,那章丘铁锅是中国最好的铁锅吗?

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是不是最好要看谁用,也要看用来干什么?现在一窝蜂去抢购的人,如果用来当工艺品欣赏挺好。如果真的用来炒菜十有八九会后悔。

所谓章丘铁锅在当地叫炒勺,个人觉得炒勺更传神,叫铁锅虽也不能算错,但有误导嫌疑。之所以要反复捶打,是要让炒勺更轻便,锅壁更薄。

更薄是为了传热迅速,更轻是为了颠勺方便。大厨抢购是因为炒勺完全符合他们的要求。传热快出菜就快,轻便让颠勺更容易次数更多,也避开了传热快导致的火候不匀和粘锅的可能。



如果自己家要用章丘铁锅先把颠勺练好,火候的掌握也要重新学,而且容错的空间会变得很小。时间短一点,菜没熟,时间长一点,菜糊了。

最后真要让章丘铁锅发挥最大的效果,你还要把灶换了。以前都是柴火大灶,加热面积大。大厨用的灶火力和炉头也比家用的大。这才是章丘铁锅的真命天子,你用普通家庭的小灶烧章丘铁锅,加热不均匀,不是说一定做不好菜,而是难度大大增加。

自己有没有能力用好章丘铁锅,有一个简便的检验办法。用不锈钢盆,不是不锈钢锅,炒回菜试试。能炒好,章丘铁锅就是你的菜。

随着《舌尖上的中国3》播出,章丘铁锅瞬间成为网红。12道工序,7道冷锻,5道热锻,1000度高温冶炼,36000次锻打……济南铁匠的群体形象,就这样从汉朝向我们走来,代代相传,生生不息,让我们今天还能目睹他们的风采。

感谢《舌尖上的中国3》播出,让这门几乎被人遗忘的技艺,再次进入我们的视野;感谢《舌尖上的中国3》播出,让坚守传统、拥有笃定信念的匠人们,再次坚定了自己的信心;感谢《舌尖上的中国3》播出,让我们对工匠精神又一次有了深刻体验。

1、36000锤打出的是工匠精神

36000锤和3600锤、360锤、36锤的区别是什么?区别在于:前者已把工作当成了一种修行!修行的是什么?是耐心和专心,是耐得住寂寞的信念坚守,是精益求精和一丝不苟的工作态度。

当越来越多的人们希望赚快钱,靠短平快解决发财致富问题时,还有这样一群人,平生只专注于一件事,无论外界如何浮躁、世事如何诱惑,固守着那摊炉火,也守护了心中的信念和精神——工匠精神。

2、章丘铁锅的宝贵在于“人文温度”

随着现代工业的发展,生活节奏的加快,我们不愿意花费哪怕多一秒的时间,去欣赏一幅画、一片叶、一滴水。我们更习惯于生活如事先输入好的程序,机械的在启动键、暂停键、停止键之间转换。久而久之,我们的心也变得坚硬,不会轻易被打动。

章丘铁锅的背后,可以看到一双双粗糙大手、一双双坚毅眼睛……36000锤的锻打中,是生命之火在燃烧,冰冷的铸铁因为热血注入而炙烫。现在有人在疑问:章丘铁锅是中国最好的铁锅吗?回答是:章丘铁锅一定是最有“人文温度”的铁锅。

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