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山西的碗托和灌肠有什么区别吗? <#21---->

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碗托和灌肠其实差别不大,

都是荞面制作,一般冷食。

碗托多是晋西北尤其以柳林为最。柳林的碗托,最出名,灌肠是晋南的叫法,其实两者食用方法,制作方法大致相同。只是地域差别,叫法不同,本质上是一样的,我说这个叫碗托,晋南的朋友不高兴了,我说这个叫灌肠,吕梁这边的朋友也不高兴。

都是山西面食,分那么清干啥?


根本的区别是:从原料上讲,碗托是白面做的,灌肠是荞面做的。从工具上说,碗托是在碗里成型的,灌肠是在碟子里成型的。产品的形状从外观上看区别不大,如果不是山西人,从口感上初次吃也难以分辨。所以,这个问题提的有水平。

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